食べる健康

茄子は旨い！

茄子は俺の大好物である。バター焼きも良い、焼きナスも良い、油で揚げても良い、味噌汁の具にしても良い、いくら食べても茄子は飽きないと思っていた。しかし、昨年の夏、我が家には異常な量の茄子があった。別に我が家で茄子を栽培したわけではない。近所の知り合いから頂いたのだ。どうも茄子が豊作だったようで、農家の知り合いから大量の茄子を貰ってのだ。うちの家族だけでは食べきれる量ではなかった。貰い物の茄子をさらに自分の知り合いに配ったりしたのだが、それでもかなりの量が家に残り、茄子を食べ切るのに苦労した。

やっと茄子を食べ切った頃、今度は秋茄子がやって来た。家庭菜園をやっているご近所さんやら、これでもかと言うくらいの秋茄子を頂いたのだ。俺以外の家族は茄子を見るのも嫌な状態で、妻は料理する気にもなれなかった。最後は自分ひとりで、茄子を食べ切った。

兎に角、去年の夏は茄子三昧の食事だった。

茄子は殆どが水分で、含まれている栄養分はバランスが取れているとはいえ少量である。別に注目すべき栄養分は無いように思えるが、茄子の皮に含まれる紫色の色素（アントシアニン）には注目したい。このアントシアニンは、疲れ目の予防や改善、視力回復の作用があるとされている。自分のように目を酷使する仕事をしている者には、進んでアントシアニンを摂取することが望ましいのであろう。

目が疲れてきたら茄子を食べる！

「目が疲れてきたら茄子を食べる！」とはあまり聞かないが、量を食べれば効果があるかもしれない。茄子の場合、アントシアニンが含まれているのは皮の部分だから、結構食べないと意味が無いかもしれないな。

自分が良く行く焼き鳥屋には、揚げ茄子料理がある。疲れ目や視力の低下を防いでくれる、ビタミンＡを豊富に含んだ鶏レーバーがある。どちらも美味しいのだ。

目が疲れた時は、揚げ茄子料理と鶏レーバーを食べるとしよう。

昨晩、物凄い頭痛に襲われた。

どうも目の疲れから来ている頭痛のようだ。目の裏側から頭の芯までが、重くズキズキと痛む。とても眠ることなど出来そうに無い。目薬を差し頭痛薬を飲んだのだが、なかなか痛みは治まらない。

一日中、パソコンに向かっての仕事で、目の疲れもかなり溜まっていたのだろう。久しぶりの頭痛は物凄く痛かった。

目を疲れを和らげるためにも、ビタミンＡを補給しなければならない。ビタミンＡは疲れ目や視力の低下を防ぎ、体内の活性酸素を除去する効能もあるとされている脂溶性ビタミンだ。ビタミンＡの過剰摂取による副作用は、疲労感、睡眠障害などがあげられる。さらに妊娠中の過剰摂取は、出産に大きく影響することがあるので注意しなければならないビタミンでもある。

ビタミンＡとして摂取するよりも、ベータカロチンとして摂取したほうが良い。ビタミンＡの前駆体であるベータカロチンは体内で必要な量がビタミンＡに変換されるので、安全にビタミンＡの補給が可能だからだ。ベータカロチンで摂取すれば、ビタミンＡの過剰摂取は起きないということになる。したがって、ベータカロチンによるビタミンＡの摂取は妊娠中の人にも問題が無いようである。

しかし、今回は直接的にビタミンＡを摂取したい。

で、何を食べるかであるが…。

このところ禁煙の為に足が遠のいている焼き鳥屋に行きたいので、鶏レバーでビタミンＡを補給することにした。

鶏レバーはビタミンＡが豊富に含まれている食材だ。牛や豚のレバーに比べてもビタミンＡが豊富に含まれている。しかし、自分はレバーは好んで食べることは無い。特にレバ刺しなどは食べない。食べれなくは無いのだが、好んで食べることも無いのだ。出来れば良く焼いたレバーを濃厚なタレで味付けしてもらったものがよい。脂溶性ビタミンのビタミンＡは加熱しても問題は無い、逆に加熱することで、吸収しやすくなるのだ。

したがって、今日は焼き鳥屋で良く焼いてもらった鶏レバーを肴に、酒を飲むことにする。

酒を飲んじゃ意味無いか…。